Tác dụng riêng của từng loại rau mần mà bạn cần biết

Rau mần cũng không còn xa lạ với chúng ta, hiện nay rau mần được biết đến bởi tác dụng mang lại cho sức khỏe của chúng ta là hết sức tuyệt vời.

Rau mầm được sử dụng trong việc chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản…

3

Tác dụng của rau mần với sức khỏe:

Rau mầm có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn chất xơ tự nhiên, giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, axit amin và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao, hàm lượng dinh dưỡng cao gấp  4-5 lần rau bình thường.

Rau mầm chứa nhiều men kích thích tăng trưởng, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol thừa trong máu. Nguồn vitamin E và vitamin C trong rau mầm sẽ giúp làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực.

Đặc biệt là khi chúng ăn rau mần có thể  chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Ngoài ra rau mầm còn giúp bảo vệ bạn tránh khỏi những hóa chất phóng xạ và độc hại từ môi trường.

Rau mầm còn chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe và chứa một lượng protein thực vật, rất hữu ích trong chế độ ăn uống hàng ngày, thậm chí có thể thay thế cho protein từ động vật.

Tác dụng riêng của từng loại rau mần mà bạn cần biết:

  1. Giá đỗ xanh bảo vệ răng miệng, chống lão hoá;
  2. Giá đỗ tương làm giảm huyết áp;
  3. Rau mầm gạo lức thúc đẩy quá trình lưu thông mạch máu;
  4. Rau mầm lúa mạch tốt cho tiêu hoá;
  5. Rau mầm từ lạc giúp giảm cân;
  6. Rau mầm hạt cải kích thích ăn ngon, giảm mệt mỏi …

Các loại rau mầm có hại cho sức khỏe:

Rau mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng không phải rau mầm nào cũng tốt, cũng vô hại, vì chúng có hàm lượng lớn glucozid sinh axít cyanhydric khiến cơ thể dễ bị nhiễm độc. Sau đây là một số loại rau mầm không được ăn như:

  1. Mầm cây sắn;
  2. Mầm khoai lang;
  3. Mầm đậu ván;
  4. Mần đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim …
  5. Đặc biệt là mầm của các loại dưa dây vì chứa độc chất là alkaloid solanine.

Một sốlưu ý khi sử dụng rau mần

Rau mầm còn có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do quá trình thu hoạch không bảo quản đúng cách. Bên cạnh đó, còn có nguy cơ từ lượng phân bón thấm vào rau mầm khi người ta cố tình dùng nó để kéo dài ngày thu hoạch.

Do vậy, khi chọn mua rau mầm nên chọn rau mầm có nguồn gốc, uy tín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Không mua những hộp rau có màu sắc lạ hay lá đã ngả vàng, thân, lá rau to xanh bất thường và quá bóng mượt hoặc gốc mọc ra rễ mới.

Rau mua về nên sử dụng ngay. Nếu không sử dụng hết, có thể bảo quản bằng cách phải để trong hộp nhựa hoặc nilon khô ráo, thoáng khí ở nhiệt độ 4 – 5 độ C, tối đa 3 – 4 ngày.

Trước khi sử dụng nên rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước đang chảy, sau đó ngâm thêm trong nước muối loãng từ 10 – 15 phút. Rau mầm tốt nhất là được nấu chín, hạn chế ăn sống, nhất là đối với người già, trẻ em và người có miễn dịch yếu càng không nên ăn sống.

Leave a Comment